舌尖上的湖頭米粉
柯敬韜
你猜猜那一條條細細長長，晶瑩半透明，煮出來細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感俱佳的湖頭著名小吃是什么呢？對了，那就是湖頭米粉。
我非常喜歡吃米粉，但我仍然滿腦子疑惑：米粉為什么那么有名？它是如何制作的呢？
百聞不如一見，這個春節(jié)，媽媽就帶我回到老家，來到福壽村。聽當(dāng)?shù)厝说氖稣f，我才知道原來是康熙年間，康熙決定辦宴，李光地用家鄉(xiāng)湖頭的米粉獻禮，康熙品嘗后，對湖頭米粉大加贊賞。普普通通的湖頭米粉，就成了康熙宴請大臣的美食。如今，湖頭米粉已經(jīng)走上了尋常百姓的餐桌。
你看，福壽村家家戶戶的屋頂或房前屋后都成露天曬場，竹架上晾曬著乳白色半透明米粉，遠遠望去，就像白色的“地面光伏發(fā)電站”，頗為壯觀。
走到一個作坊里，看到湖頭米粉的制作與眾不同。只見師傅撈出浸泡許久的優(yōu)質(zhì)白米，與水磨成米漿。師傅把這些米漿放到透氣的棉袋里，用重物把水分徹底擠壓干。接著將排出水分的粉塊揉碎成粉，再經(jīng)過揉捏、蒸煮、冷卻、攪拌，做成粉粿條，然后再放入機器中壓成一條條晶瑩剔透的粉絲。最后，放到曬場上，上曬下烘，兩面煎蒸。真是太神奇了！
買回家的成品米粉白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮。在家里，我美美地吃了正宗的炒湖頭米粉，而且是原汁原味的噢！只用高湯，醬油，還有小蔥去炒。簡簡單單，卻吃出了高湯的鮮美，米粉的Q彈，還吃出了家的味道。
對于湖頭米粉，我又有了新認知，這是我家鄉(xiāng)的美食，也是一種手工藝品，希望老祖宗流傳下來的傳統(tǒng)一定要代代相傳。 （作者系廈門實小五年級學(xué)生）
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