鄉(xiāng)鎮(zhèn)概況
是世界十大名茶之一——中國鐵觀音茶的發(fā)源地，斐聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)，閩南烏龍茶的重要集散地，也是安溪縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)重要的茶葉交易市場之一。東于藍(lán)田鄉(xiāng)相接，南與長卿鎮(zhèn)相接，早在清朝時(shí)期就是遠(yuǎn)近聞名的茶市和商品交易市場，被譽(yù)為“西坪墟”（集市）。茶樹無性繁殖的壓條，長穗扦插、短穗扦插均是西坪人民發(fā)明的。
戴云山南麓，位于東經(jīng)117°50′～117°59′，北緯24°56′～25°01′，距離縣城32公里。東南同虎邱鎮(zhèn)接壤，西與蘆田鎮(zhèn)毗鄰，西南連接龍涓鄉(xiāng)，北與藍(lán)田、尚卿兩鄉(xiāng)交界。轄區(qū)東西寬約16千米，南北長約17千米。西坪鎮(zhèn)轄26個(gè)行政村和一個(gè)居委會(huì)。全鎮(zhèn)均操閩南語，屬于閩南方言區(qū)泉州話。人口較多的姓氏有：王、林、陳、黃、魏、潘、顏、鄭、詹、吳、余等，其他姓氏有：方、張、謝、羅、李、肖等。
行政區(qū)劃
西坪鎮(zhèn)下轄村（居）
西華居委會(huì)，西坪村，陽星村，內(nèi)山村，堯山村，后格村，百福村，湖嶺村，堯陽村，南巖村，上堯村，松巖村，留山村，平原村，赤水村，寶潭村，珠洋村，柏溪村，柏葉村，龍地村，龍坪村，西源村（西源村等同于西原村），寶山村，大垅格村，內(nèi)社村，蓋竹村，赤石村。
氣候物產(chǎn)
西坪屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫在16-19℃之間，年降水量在1700-2100mm之間。西坪地勢高低懸殊顯著，地面起伏大，氣候垂直變化明顯?！耙簧接?/p>
茶葉
四季”、“十里不同天”、“高一丈、不一樣”、“隔山不同風(fēng)，同時(shí)不同雨”就是各地氣候差異的生動(dòng)寫照?！昂?nèi)（上堯）春、南山（堯山）夏”反映氣候?qū)Σ枞~采制時(shí)間的影響。影響西坪的常見災(zāi)害性天氣有：臺(tái)風(fēng)、倒春寒、夏旱、霜凍。
西坪是鐵觀音、本山等名茶的發(fā)源地，2002年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)確認(rèn)為“中國鐵觀音茶發(fā)源地”。 西坪有數(shù)量可觀的茶園，達(dá)3.7萬畝之多，年產(chǎn)茶葉6千噸，擁有優(yōu)質(zhì)的鐵觀音生產(chǎn)基地1.5萬畝，以茶為生或涉茶的人口占90%以上，茶園數(shù)量與茶葉年產(chǎn)量均居全縣之首。西坪茶樹種類繁多，包括鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等。
基礎(chǔ)設(shè)施
二十世紀(jì)八十年代以來，西坪鎮(zhèn)的交通狀況發(fā)生了巨大的變化，實(shí)現(xiàn)了村村通水泥公路。同時(shí)拓寬改造西坪至虎邱5.4千米公路，2003年又完成平原村至龍涓鄉(xiāng)水云坡4.7公里的水泥路面建設(shè)，至此，形成四通八達(dá)的鄉(xiāng)村公路網(wǎng)。先后擴(kuò)、新建西源、平原、上堯等一批水電站及西源安美35KV變電站，為茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供充足穩(wěn)定的電源，現(xiàn)正籌建110kv變電站。去年底完成西坪新客運(yùn)站建設(shè)，正準(zhǔn)備投入使用。建有西坪程控電話模塊局和移動(dòng)通信基站，實(shí)現(xiàn)村村通程控電話，移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)覆蓋全鎮(zhèn)各村。
采取政府牽頭、村級(jí)為主、群眾多方集資的方式，籌集資金1132萬元修建鄉(xiāng)村水泥路，完成平原村至水云波4.7公里道路硬化，西坪鎮(zhèn)區(qū)至巨港工業(yè)區(qū)4.5公里道路提級(jí)改造工程于2006年9月建成通車。投入資金1800萬元，完善農(nóng)村配電線路改造，確保茶葉生產(chǎn)用電。完成10個(gè)村有線電視聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)廣播、移動(dòng)通信、寬帶網(wǎng)絡(luò)的村村通。新建村址9個(gè)。
鎮(zhèn)內(nèi)有中心衛(wèi)生院1所，衛(wèi)生技術(shù)人員52人，床位50張。村級(jí)衛(wèi)生所45個(gè)，衛(wèi)技人員49人。西坪中心衛(wèi)生院，2002年2月，正式通過泉州市一甲醫(yī)院評(píng)審。
1992年，西坪鎮(zhèn)開通程控電話。1994年，建成西坪程控電話模塊局，至1997年，實(shí)現(xiàn)村村通電話。1995年，建成西坪移動(dòng)通信基站。至2007年，移動(dòng)通信信號(hào)覆蓋全鎮(zhèn)各村，西坪與外界的聯(lián)系十分方便，1995年，西坪鎮(zhèn)區(qū)開通有線電視。1998年，有線電視覆蓋10個(gè)村，至2007年，大部分村莊開通了有線電視。
堅(jiān)持以人為本，全力推進(jìn)社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展。投入資金700萬元，擴(kuò)建8所中小學(xué)校舍6760平方米，改造危房3所1350 平方米，完成安溪五中、西坪中學(xué)、中心小學(xué)、西源小學(xué)、柏溪小學(xué)的多媒體教室和電腦室建設(shè)，有10所小學(xué)實(shí)現(xiàn)“十配套”。2006年12月解除市級(jí)計(jì)生單列管理。新型農(nóng)村合作醫(yī)療參保覆蓋率由2004的62.71%增至2006年的83.9%，惠及2467人次，參保農(nóng)民獲得補(bǔ)助達(dá)263萬多元。投入150多萬元，實(shí)施造福工程、農(nóng)村低保、五保戶生活補(bǔ)助等，直接惠及667戶1113人。精神文明建設(shè)效果明顯，留山村、柏葉村被評(píng)為2003—2006年度縣級(jí)文明村，留山村被評(píng)為2004—2006年度市級(jí)文明村，西坪工商所被評(píng)為2003—2006年度縣級(jí)文明單位，西坪衛(wèi)生院被評(píng)為2003—2006年度縣級(jí)文明窗口。
交通概況
西坪鎮(zhèn)交通便捷。東距省道7公里，西有縣道與蘆田鎮(zhèn)相連，北距尚卿鄉(xiāng)20公里（縣道）。南有水泥路與羅巖、舉溪相通，實(shí)現(xiàn)村村通水泥路。西坪至安溪開通專線車，每10分鐘一班，每天均有開往省內(nèi)廈門、泉州、惠安、漳州、三明、福州等地班車，省外開通西坪至廣東汕頭、普寧、廣州、佛山等地班車，人們往來十分方便。
人文歷史
西坪，古稱棲鵬，寓大鵬在此棲息之意，后諧音改為今名。 五代置縣之初，西坪隸屬積德鄉(xiāng)崇信里，元襲宋制。明清為崇信里。民國初期，沿用清制。1932年（民國21年）10月，崇信里改為新崇龍區(qū)，1936年（民國25年）7月為第四區(qū)，1941年（民國30年）1月更名為第三區(qū)，民國31年（1942年）4月為崇新區(qū)。1945年（民國34年）3月，屬崇新區(qū)（西洋鎮(zhèn)和寶溪鄉(xiāng)部分），同年10月撤區(qū)調(diào)整為西洋鎮(zhèn)和寶溪鄉(xiāng)。
1949年，西坪先為崇新區(qū)（轄西洋鎮(zhèn)、寶溪鄉(xiāng)）；1950年4月，分為第七區(qū)（駐西坪村）和第八區(qū)（駐珠洋村）；1955年9月，易名為西坪區(qū)（轄13個(gè)鄉(xiāng)）和珠洋區(qū)（轄14個(gè)鄉(xiāng)）；1956年5月，撤銷珠洋區(qū)并為西坪區(qū)，1958年2月，設(shè)西坪鄉(xiāng)、寶山鄉(xiāng)；1958年10月1日，成立西坪人民公社，轄區(qū)面積擴(kuò)大，包括現(xiàn)西坪、虎邱、大坪、蘆田、尚卿等地；1961年8月，再次調(diào)整為西坪區(qū)，下轄14個(gè)小公社；1965年4月撤區(qū)為西坪人民公社，虎邱、尚卿從西坪析出設(shè)立公社；1984年4月改為西坪鄉(xiāng)；1992年8月改制為西坪鎮(zhèn)至今。
西坪鎮(zhèn)開發(fā)至今逾千年，留下了不少文化遺產(chǎn)和名聲古跡。自宋至清的科舉中有進(jìn)士4人（潘思光、潘思穆、王成勛、王嚴(yán)龍），舉人數(shù)十人。潘東旸，明萬歷年間，曾任山東布政司德州通判（正六品）。潘思光，曾任河南汝州知縣（正七品）。王成勛，清道光年間中進(jìn)士，曾任湖廣荊州通判。王嚴(yán)龍，登清康熙丙戌武進(jìn)士，任江淮中軍守備。
西坪是閩南著名的僑鄉(xiāng)和臺(tái)胞的祖籍地，海外華僑華人18000余人，主要分布在新加坡、馬來西亞、泰國等地，其中不乏清朝舉人潘捷武后人潘英章、泰國福建會(huì)館總干事王暢、新加坡網(wǎng)球總會(huì)長王龍文等各界名流。西坪與臺(tái)灣關(guān)系十分密切，據(jù)此次臺(tái)情普查統(tǒng)計(jì)，西坪籍的臺(tái)灣同胞有60000多人，清朝光緒年間西坪堯陽王淑景開始在香港創(chuàng)辦堯陽茶行，民國時(shí)期西坪人王孝玉在港開辦堯陽茶行，清代至今，西坪在香港經(jīng)商定居的就有500多人。
旅游資源
西坪山因水而清，水因山而秀。有“魏說”和“王說”鐵觀音發(fā)源地旅游景區(qū)。“魏說”風(fēng)景區(qū)位于松巖村，有魏蔭發(fā)現(xiàn)的鐵觀音茶母樹（打石坑）和代天府旅游景點(diǎn)。地處堯山村的“王說”鐵觀音發(fā)源地風(fēng)景區(qū)有王士讓所建書軒——“南軒”。東有茗圣坊，下有南陽石和移植百年的鐵觀音茶樹，巖石旁為王士讓讀書處。以“山如元寶”而得名的大寶山，海拔1163米，是避暑休閑、登山觀日的勝地。
西坪鎮(zhèn)(10張)
大寶山下的留山村，有潘思光墓乃縣級(jí)文物保護(hù)單位。珠洋村有兩塊奇石：一石稱虎嘴石，另一石稱獅嘴石。兩石的奇特之處是獅虎兩石裂縫大小可變。兩石張合約以60年為周期，因兩石奇異罕見，特入載《安溪縣志·祥異篇》。位于赤石村長卿的土樓，名為“聚斯樓”，始建于明洪武五年（1372年），據(jù)省文管部門初步認(rèn)定，該土樓極有可能是福建省現(xiàn)有最早興建的土樓建筑之一。此外，西坪著名的建筑物還有見證安溪茶葉向東南亞、臺(tái)灣地區(qū)傳播的日月兩座古寨，柏葉村的林氏祖宇、平原村的基督教堂、培田的土樓以及西原村的奇苑樓、活水厝等。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
改革開放以來，西坪鎮(zhèn)始終堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，圍繞全面實(shí)現(xiàn)寬裕型小康社會(huì)的目標(biāo)，努力創(chuàng)建社會(huì)穩(wěn)定、市場繁榮、人民安康、社會(huì)文明進(jìn)步、山清水秀茶香、環(huán)境優(yōu)美的新茶鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)得到又好又快的發(fā)展，成為安溪縣經(jīng)濟(jì)最有活力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。
西坪人以茶為生，以茶為榮，茶業(yè)是西坪的支柱產(chǎn)業(yè)。西坪地面涌現(xiàn)的商業(yè)品牌數(shù)不勝數(shù)，遠(yuǎn)至“林奇苑茶莊”、“堯陽茶行”、“寶記茶行”“南苑茶莊”等眾多百年老字號(hào)創(chuàng)下的近代商業(yè)傳奇，近至八馬、魏蔭、中閩魏氏、日春、茗源等茶企創(chuàng)造的現(xiàn)代商業(yè)傳奇。全鎮(zhèn)共有茶葉加工企業(yè)100多家，年產(chǎn)值超過2000萬元的有7家，其中八馬茶業(yè)有限公司銷售額達(dá)5000萬元以上，進(jìn)入中國茶葉排行榜10強(qiáng)，為福建省唯一進(jìn)入10強(qiáng)的茶葉企業(yè)。2005年，中國“三綠”工程辦公室評(píng)定的放心茶品牌中，西坪入選4家。有3家獲安溪茶葉知名品牌，4家獲原產(chǎn)地保護(hù)使用標(biāo)識(shí)。2006年11月“魏蔭”牌被評(píng)為福建省著名商標(biāo)，2006年12月“八馬”牌、“日春”牌被評(píng)為中國馳名商標(biāo)，并入選2006年中國十大茶事。此外，恒發(fā)茶廠為泉州市知名商標(biāo)。
安溪八馬茶業(yè)有限公司，創(chuàng)辦于1993年，是一家由茶業(yè)世家發(fā)展起來的現(xiàn)代化茶葉專業(yè)生產(chǎn)廠家。為目前安溪縣最大的民營茶葉企業(yè)。擁有西坪和龍門兩個(gè)加工廠。日春股份公司創(chuàng)辦于2008年，旗下包括泉州日香茶業(yè)、福建日香茶業(yè)、福建日春茶業(yè)、廈門日春茶業(yè)、廈門日春食品等有限公司。入選2008年中國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。中國魏氏茶業(yè)有限公司為中國百強(qiáng)企業(yè)之一，是一家集生態(tài)茶園開發(fā)、鐵觀音種植、加工、銷售為一體的大型茶業(yè)公司。岐山魏蔭名茶有限公司創(chuàng)建于1986年，先后創(chuàng)立了鐵觀音山莊和鐵觀音研究所。2008年創(chuàng)建全國首家鐵觀音文化基地----鐵觀音文化園。西坪鎮(zhèn)著名的茶葉企業(yè)還有：安溪南堯茶廠、西坪超凡茶廠、西坪南巖茶廠、安溪天音巖茶業(yè)有限公司。
西坪有產(chǎn)值超千萬元的恒星集團(tuán)，占地面積12萬平方米，新建廠房3.8萬平方米。泉州恒星工藝集團(tuán)有限公司擁有員工1200人，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)1億元，年納稅超800萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美等25個(gè)國家和地區(qū)，是安溪藤鐵工藝業(yè)的龍頭企業(yè)，該公司的營銷重心已經(jīng)逐漸從外貿(mào)轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場。
2008年，全鎮(zhèn)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值9.72億元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2.56億元，規(guī)模以上企業(yè)11家，產(chǎn)值3.89億元。新辦企業(yè)24家，新增注冊(cè)資金856.1萬元。農(nóng)民人均純收入7310元。[4]
近幾年來，西坪的社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)生前所未有的變化。鎮(zhèn)區(qū)街道及主要道路均已鋪設(shè)水泥路面，形成鎮(zhèn)區(qū)街道縱橫交錯(cuò)、道路平坦寬敞、橋梁布局合理、交通往來十分方便的山區(qū)集鎮(zhèn)。鎮(zhèn)區(qū)有電影院、衛(wèi)生院各一所，中學(xué)和小學(xué)各二所，社會(huì)服務(wù)事業(yè)日趨完善。
茶葉文化
西坪產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)豐厚，絢麗多姿。
關(guān)于鐵觀音的由來，《中國茶經(jīng)》、《福建烏龍茶》、《安溪縣志》對(duì)鐵觀音起源于西坪均作記載，鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪。無性系品種。其由來有兩種傳說：一是“魏說”。相傳清雍正三年（1725年）前后，崇信里堯陽鄉(xiāng)松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村）老茶農(nóng)魏蔭（1703—1775年），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻(xiàn)清茶一杯，數(shù)十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹，細(xì)加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評(píng)，凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭便把夢中所遇和移植經(jīng)過，詳告塾師，并說此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為鐵羅漢。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱鐵觀音才雅！”魏蔭聽后，連聲叫好，這就是“觀音托夢說”。
“魏說”鐵觀音發(fā)源地
二是“王說”。相傳，安溪縣崇信里堯陽鄉(xiāng)南巖（今西坪鎮(zhèn)南巖村）仕人王士讓，清雍正十年（1732年）中副車，乾隆十年（1745年）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年（1736年）春，王與諸友經(jīng)常會(huì)文于南軒，每于夕陽西墜，徘徊于南軒之圃。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王奉召進(jìn)京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈(zèng)。方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其烏潤結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。
鐵觀音系烏龍茶之極品，色澤烏潤，富有光澤；條索肥壯，卷曲緊結(jié)，砂綠明顯，沉重似鐵；湯色橙黃明亮；香氣清香悠長，勝似幽蘭花香；滋味濃郁甘鮮，濃而不澀，郁而不膩，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。飲之齒頰留香，喉底回甘，香中有味，味中有香，尤以獨(dú)特的“觀音韻”把人們帶進(jìn)幽深的茶道藝術(shù)之中，令人雅興悠遠(yuǎn)，詩意盎然，達(dá)到超凡入圣的境界。
鐵觀音在西坪發(fā)現(xiàn)后，經(jīng)過數(shù)代人的培育、推廣，成為烏龍茶產(chǎn)區(qū)的首選優(yōu)良品種和重要出口商品。民國5年（1916年），王西茶莊配制、天馨茶行經(jīng)銷的“萬壽桃牌”鐵觀音在臺(tái)灣省舉行的茶葉評(píng)選活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)，獲金牌一枚，為安溪縣鐵觀音茶王最早獲獎(jiǎng)?wù)?；天馨茶行也?jiǎng)給王西金牌一面、賞狀一張（今存），內(nèi)容為“安溪堯陽鄉(xiāng)，王西，萬壽桃，右者特選前記名茶，品質(zhì)優(yōu)良，謹(jǐn)備金牌一個(gè)呈上賞與，祈叩笑納是荷。昭和六年十月十五日臺(tái)北天馨茶莊王筍敬贈(zèng)?！泵駠?4年（1945年），王聯(lián)丹茶行配制，高建發(fā)經(jīng)銷的“泰山峰牌”鐵觀音在新加坡茶葉評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)中，獲金牌一枚，金筆一對(duì)，為第一個(gè)在海外獲獎(jiǎng)的鐵觀音茶王。1950年，王登記茶莊配制，王炳記茶行經(jīng)銷的“碧天峰牌”鐵觀音，在泰國茶葉評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)中，獲特等獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金1000港幣。1982年6月，鐵觀音被評(píng)為全國名茶。1986年，在法國巴黎舉行的國際美食博覽會(huì)上，鐵觀音被評(píng)為世界十大名茶。20世紀(jì)90年代以來，西坪鐵觀音先后獲得1996年廣州、1998年上海、1999年北京、香港鐵觀音茶王賽金獎(jiǎng)四連冠。1996年6月，西坪鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局、南亞熱作辦命名為全國唯一的“鐵觀音烏龍茶生產(chǎn)基地”。
西坪茶葉在歷史上還創(chuàng)下許多第一：民國24年（1935年），平原村王成文最先發(fā)明茶樹無性繁殖的“茶樹短穗扦插法”，此項(xiàng)發(fā)明由王文章等于1978年榮獲“全國科學(xué)大會(huì)科技成果獎(jiǎng)”；1992年10月，松巖村和福建省茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦全省最早的村級(jí)茶王賽；1996年11月，王繼陽獲獎(jiǎng)的500克鐵觀音茶王，在廣州市拍賣17萬元，入選《福建之最》；2000年6月，西坪在廣東省汕頭市茶王鑒評(píng)會(huì)上，由茶客票選鐵觀音茶王，屬國內(nèi)首創(chuàng)；同年，溪源茶廠成為全省第一家獲國家原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)產(chǎn)品證書的民營茶葉企業(yè)；西坪茶葉同業(yè)分會(huì)主辦的《西坪茶葉》，為福建省內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)唯一的茶葉通訊。
西坪是名茶本山的原產(chǎn)地。清同治九年（1870年），由一位為名為圓醒的人發(fā)現(xiàn)于西坪堯陽，所以又稱“圓醒種”。本山植株灌木型，無性系品種，中葉類、中芽種。品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，為安溪四大名茶之一。
烏龍茶為介于紅茶的全發(fā)酵與綠茶的不發(fā)酵之間的半發(fā)酵茶，“猶抱琵琶半遮面”，以獨(dú)特的清香留芳人間。關(guān)于它的由來，在西坪堯陽有一個(gè)美麗而神奇的傳說：
很早以前，南巖山林木蒼郁，四時(shí)云霧繚繞，茶香溢野。有位將軍名叫烏良，由于不滿封建王朝的苛政，選擇深山隱居，終日以打獵和采山茶為生。一天下午，烏良照常帶著茶簍和獵槍上山采茶。當(dāng)他采了一簍茶葉時(shí)，突然從巖石叢中闖出一頭山獐來，揚(yáng)蹄朝山下飛奔。烏良持槍急追，一直到觀音石方把山獐獵獲。當(dāng)晚，烏良因忙于宰殺山獐，把炒制茶葉的事?lián)鷶R了，而茶簍內(nèi)的茶葉卻因?yàn)趿济妥飞解瘯r(shí)上下跳躍，時(shí)時(shí)搖動(dòng)茶簍，結(jié)果把茶青的邊緣摩擦損傷，經(jīng)一夜停放已經(jīng)發(fā)酵。為了不使采到的茶葉浪費(fèi)，烏良照舊進(jìn)行炒制。令人料想不到的是，在泡飲時(shí)，烏良發(fā)現(xiàn)這次炒制的茶葉，不僅沒有苦澀之味，而且氣味格外芬香，韻味也比原先炒制的好得多。于是，細(xì)心的烏良反復(fù)琢磨、研究，終于發(fā)現(xiàn)奧秘在于“搖青”這一道制茶的工序。人們飲用這種制法的茶葉，無不絕口稱贊。因這種制法是烏良發(fā)明的，就人們順口稱之為烏良茶。由于閩南方言“烏良”和“烏龍”同音，后人改稱為“烏龍茶”。烏良辭世后，人們?yōu)榧o(jì)念他對(duì)烏龍茶制法的發(fā)明貢獻(xiàn)，在他隱居的南巖山上，興蓋了一座宮殿，立名為“打獵將軍殿”（已廢）。[5] 斗茶習(xí)俗，在全國各地大都式微，而在烏龍茶的故鄉(xiāng)、鐵觀音的發(fā)源地西坪，這一習(xí)俗卻與名茶一起經(jīng)久而不衰，并不斷得到發(fā)展和創(chuàng)新。
斗茶是一種古老的賽茶形式，又稱茗戰(zhàn)、斗試、點(diǎn)試，始于唐朝，盛于宋代，沿至元、明、清。它即通過烹制、品茗，比賽茶葉的質(zhì)量和烹制技藝。蘇東坡詩云：“勝者登仙不可攀，輸同降將無窮恥”。古代，西坪民間斗茶之風(fēng)相當(dāng)普及，往往相約三五知己，獻(xiàn)出各自所產(chǎn)茶葉，共同品嘗，決出名次，以定勝負(fù)。
斗茶在當(dāng)代演變成為一項(xiàng)茶王賽事，往往稱名茶評(píng)比會(huì)、鑒賞會(huì)、××杯大獎(jiǎng)賽等。茶王賽時(shí)，各參賽單位（或茶農(nóng)）將做工精細(xì)、品質(zhì)絕佳的茶葉送到評(píng)比場所，由評(píng)委會(huì)將各地選送的茶樣密碼編號(hào)，評(píng)委會(huì)成員依次先觀外形色澤，再逐一開湯審評(píng)，聞香品味，然后用手揉摸葉底，估評(píng)老嫩?？傊?，對(duì)茶葉的色、香、味、形四個(gè)茶葉品質(zhì)構(gòu)成因子當(dāng)場逐一打分，最后揭曉時(shí)，按得分高低排列名次。有時(shí)也采用專家評(píng)定和嗜茶者（消費(fèi)者）評(píng)議相結(jié)合的方式進(jìn)行。
西坪作為安溪茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎年年舉行茶王賽。茶王賽多在每年春、秋兩季茶葉采制后舉行，分為初賽、復(fù)賽、決賽三個(gè)階段。初賽在產(chǎn)茶區(qū)（鄉(xiāng)村）中進(jìn)行，各選出質(zhì)量優(yōu)異的佳品若干件；對(duì)各地選送的佳品集中進(jìn)行復(fù)賽，從中選出優(yōu)異的茶樣；最后，對(duì)復(fù)賽中選出的優(yōu)異茶樣進(jìn)行無標(biāo)名決賽，由評(píng)委會(huì)組織的茶葉專家評(píng)選，評(píng)選出茶王（又稱特等獎(jiǎng)）一名，一等獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)及優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)若干名。評(píng)選之后，往往還舉行茶藝表演、茶王拍賣會(huì)及踩街活動(dòng)等。
精湛的茶藝表演在《高山流水》的陣陣琵琶樂聲中進(jìn)行，身段窈窕，穿著旗袍，容貌端麗的茶藝小姐從容展示茶具、烹煮泉水、韓信點(diǎn)兵、品啜甘霖等18道程序，淋漓盡致地展示融傳統(tǒng)茶藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的沏茶藝術(shù)，使人們得到美的享受，并領(lǐng)略茶藝文化的精髓。
“踩街”活動(dòng)場面壯闊，氣勢非凡！在震耳欲聾的鞭炮聲中，“茶王”身著盛裝，手執(zhí)鮮花證書，肩披綬帶，坐著八抬大轎，春風(fēng)滿面。游行隊(duì)伍中，前導(dǎo)隊(duì)、彩旗隊(duì)、秧歌隊(duì)、腰鼓隊(duì)、舞龍隊(duì)、舞獅隊(duì)，浩浩蕩蕩，既富有現(xiàn)代氣派，又有傳統(tǒng)特色。獲獎(jiǎng)?wù)呦矚庋笱?，客人們興致勃勃，街道兩旁，萬人駐足，摩肩接踵，爭看茶王，熱鬧非凡。有詩云：西坪五月新茶季，村村戶戶參賽忙，披紅掛綠喜奪冠，萬人空巷看茶王。
西坪斗茶是當(dāng)今的一大奇觀，1997年10月，上海《新民晚報(bào)》記者曾到西坪，寫下《斗茶》一文，詳細(xì)地記述西坪的斗茶盛況，在上?！缎旅裢韴?bào)》上發(fā)表。
茶王賽的不斷舉行，有效地改變西坪茶農(nóng)的生產(chǎn)觀念。茶農(nóng)們認(rèn)識(shí)到，茶要賣好價(jià)，必須制好茶，而中“茶王”與中狀元一樣風(fēng)光，要爭一爭，坐上八抬轎，瀟灑走一回！“千家精心育極品，西坪茶濃醉佳賓”，就是生動(dòng)的寫照。至今，一個(gè)“制好茶，創(chuàng)名牌”，人人爭當(dāng)“制茶能手”，人人爭做“茶狀元”的可喜局面已在西坪形成。茶王賽的舉行更提高了西坪茶葉的知名度，拓寬了茶葉市場，為西坪的發(fā)展提供了新的契機(jī)。茶王拍賣活動(dòng)，也促使西坪茶價(jià)扶搖直上。1995—1998年，西坪鐵觀音的拍賣四創(chuàng)新高，故有“西坪鐵觀音，名貴勝黃金”之說（1996年10月10日《泉州晚報(bào)》、《福建經(jīng)濟(jì)報(bào)》）。
文化建設(shè)
1956年秋，安溪縣人民政府在西坪村創(chuàng)辦安溪第五中學(xué)，這是新中國建立后安溪縣創(chuàng)辦的第一所公辦初級(jí)中學(xué)，1969年秋增設(shè)高中部，成為完全中學(xué)。為適應(yīng)普及九年義務(wù)教育，1995年6月，西坪鎮(zhèn)人民政府在西源村建西坪中學(xué)。1992年西坪鎮(zhèn)通過有設(shè)普及初等義務(wù)教育驗(yàn)收，1996年開始實(shí)施初級(jí)中等義務(wù)教育，1998年通過省級(jí)“兩基”達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。迅速發(fā)展的西坪教育事業(yè)，為社會(huì)培養(yǎng)了大批的優(yōu)秀人才，如上海東華大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師余木火（湖嶺村人），美國休斯敦大學(xué)高級(jí)工程師林清良（赤石村人），天津大學(xué)博士生林志森（龍地村人，現(xiàn)任教于福州大學(xué)），北京大學(xué)畢業(yè)生顏文業(yè)（寶潭村人，博士生），新加坡南洋理工大學(xué)王華雄（博士生，南巖村人）。西坪鎮(zhèn)有文化站、電影院、電影隊(duì)等文化機(jī)構(gòu)。
地名沿革
(一)馬 泉
屬平原村。在旗主林山西麓。該地山脈形似馬鞍，有泉水涌出，長年不息，故稱。因村位于深山密林，野獸經(jīng)常出沒，民國37年(1948年)村民紛紛移居臺(tái)灣及其他村落而廢。
(二)坷 田
屬赤水村。在大寶山南麓。該地田地屬冷水田、爛泥田，可烤干，故稱。因氣候嚴(yán)寒，又缺水，清代期間村民先后移居加垅、烏石墘、赤水寨、大墓角等自然村落，有的遷居臺(tái)灣，從而成為廢村。
(三)格 頂
屬柏溪村。在君排山南麓的山口頂部，故名。民國9年(1920年)2月，因耕作不便，村民移居西坑自然村而廢。
(四)跑馬坪
屬蓋竹村。在加懷石山北麓。該地山坡平緩，又有廣闊草場，類似跑馬場，故稱。由于地處偏僻，生產(chǎn)生活不便，1982年2月村民1戶13人遷入蓋竹而廢。
主要街巷
(一)西坪街
街巷的形成始于集市。清代，日中為市。民國初期，沿溪搭蓋簡易店鋪十多家。民國18年(1929年)，地方紳士林伯恩倡議擴(kuò)建街市，興建店鋪30多家，為紀(jì)念孫中山，稱中山街。后寄托西坪為繁華之地，故改為西華街，沿用至今。原沿街的簡易店鋪?zhàn)鳛榧雄讏觯Q舊街。新中國成立后，拆除圩尾民房，改建臨溪店鋪；在圩頭，鎮(zhèn)供銷社建設(shè)橫街商店，以西坪盛產(chǎn)茶葉命名為香茗街。1989年，從西坪圩尾沿溪向內(nèi)社方向至西源小學(xué)建設(shè)長380米、寬9米的新街，稱觀音街，路名取自西坪是安溪鐵觀音發(fā)源地。1989年，縣工商局在觀音街后興建農(nóng)貿(mào)市場，建筑面積1600平方米，內(nèi)設(shè)3條街巷。1990年，從庵尾至西坪中心小學(xué)門口建設(shè)一條長950米、寬10米的安平路新街。1993年，開辟茶葉工貿(mào)區(qū)，作為茶葉加工、銷售之場所，內(nèi)設(shè)4條街巷。西坪街巷逐漸形成一定規(guī)模。
表3—4
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西坪街主要街巷名表 |
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街巷名稱 |
長（米） |
寬（米） |
街巷名稱 |
長（米） |
寬（米） |
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西華街 |
250 |
4.5 |
珍茗路 |
300 |
16 |
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香茗街 |
80 |
10 |
珍茗1路 |
300 |
10 |
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安平路 |
950 |
10 |
珍茗2路 |
300 |
10 |
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觀音路 |
380 |
9 |
珍茗3路 |
200 |
8 |
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農(nóng)貿(mào)市場 |
100 |
8 |
珍茗4路 |
350 |
8 |
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茶葉工貿(mào)區(qū) |
茶葉市場 |
150 |
16 |
(二)赤水街
位于赤水村的赤水寨下。建于民國初期，長150米，寬4米，街的兩側(cè)為簡易平屋，并設(shè)圩場集市，每5天為一圩，進(jìn)行小宗雜貨商品交易。新中國成立后，1958年集市自然封閉，圩期取消。1961年恢復(fù)圩期時(shí)，赤水圩場自然消失，街貌至今尚存。
(三)南巖圩
位于南巖村南巖學(xué)校下。集市形成于民國初期至民國26年(約1915—1937年)。隨著西坪至馬踏石公路的建成，公路兩側(cè)建有商店，全長約100米，寬6米。
(四)寶山街
位于寶山村。集市形成于民國初期。西坪至平原鄉(xiāng)村公路開通后，集市設(shè)在公路兩側(cè)。全長150米，寬8米。街道設(shè)有商店、茶廠等。
(五)后格圩
位于后格村。
茶業(yè)工作
西坪是鐵觀音的發(fā)源地，安溪縣烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)。2006年底，全鎮(zhèn)茶園面積2467公頃，茶葉總產(chǎn)3430噸，社會(huì)銷售總產(chǎn)值達(dá)3.96億元，以茶為生或涉茶的人口占90%以上，茶農(nóng)的茶業(yè)收入比2004年增長20%以上。
2005—2006年，西坪堅(jiān)持打品牌拓市場，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)得到迅速發(fā)展，茶葉特色文章進(jìn)一步做大做強(qiáng)。
抓品牌建設(shè)，提升知名度。把各種質(zhì)量管理認(rèn)證作為重要工作來抓，引導(dǎo)茶企從賣名茶向創(chuàng)名牌的方向轉(zhuǎn)變，為企業(yè)提供用地、審批、信息等服務(wù)。加大綠色食品基地建設(shè)，八馬、南堯、超凡、日春4家茶業(yè)有限公司獲國家綠色食品使用證書，大寶峰茶葉有限公司等3家茶園基地獲得有機(jī)茶認(rèn)證證書，全鎮(zhèn)獲中國綠色食品和有機(jī)茶2項(xiàng)認(rèn)證達(dá)10家，居福建省產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)首位。在2005年中國“三綠”工程辦公室評(píng)定的放心茶品牌中，西坪入選4家，其中“八馬”還獲全國十大放心暢銷茶品牌。柏芳茶廠等8家獲ISO9001，八馬茶業(yè)通過HACCP認(rèn)證，有3家獲安溪茶葉知名品牌，4家獲原產(chǎn)地保護(hù)使用標(biāo)識(shí)。兩年間，有9家茶葉企業(yè)進(jìn)入規(guī)模以上企業(yè)行列，銷售額上千萬茶葉企業(yè)由3家增加到7家，其中八馬茶業(yè)有限公司達(dá)5000萬元以上，進(jìn)入中國茶葉排行榜10強(qiáng)，為福建省唯一進(jìn)入10強(qiáng)的茶葉企業(yè)。
抓科技培訓(xùn)，提高農(nóng)民素質(zhì)。每年舉辦8期以上科技實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)人次達(dá)1500人次以上。2006年啟動(dòng)千人培訓(xùn)工程，舉辦茶葉栽培、管理、加工、銷售和農(nóng)殘控制、安全質(zhì)量、生態(tài)茶園等為內(nèi)容的培訓(xùn)班，建立3個(gè)科技示范村，開展茶葉初制大賽，評(píng)選制茶能手、科技示范戶，以科技提高茶葉品質(zhì)。有近百人獲國家級(jí)評(píng)茶師、評(píng)茶員和縣制茶能手稱號(hào)，居全縣首位。
抓質(zhì)量建設(shè)，提高經(jīng)濟(jì)效益。調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)，西坪鎮(zhèn)穩(wěn)步推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，建設(shè)生態(tài)茶園800公頃，改造劣質(zhì)低產(chǎn)茶園200公頃，改植換種80公頃。針對(duì)歐盟、日本的綠色技術(shù)壁壘，開展“茶葉質(zhì)量衛(wèi)生宣傳月”活動(dòng)，實(shí)行生產(chǎn)資料專營，禁止使用高毒高殘留的農(nóng)藥，指導(dǎo)龍頭企業(yè)和村茶業(yè)合作社，建立源頭可追溯質(zhì)量制度，從源頭上有效控制農(nóng)殘。鼓勵(lì)和支持茶葉企業(yè)建立“公司+基地+農(nóng)戶”模式的生產(chǎn)基地，八馬實(shí)施和建立了農(nóng)業(yè)部GAP項(xiàng)目——國內(nèi)唯一的烏龍茶質(zhì)量全程控制生產(chǎn)體系，八馬的西坪茶為福建省率先順利通關(guān)日本。通過推行夏暑茶空調(diào)制茶技術(shù)，提倡種茶、制茶分工專業(yè)化，提高制作技術(shù)等多項(xiàng)措施，使農(nóng)民得到實(shí)惠。
抓QS認(rèn)證工作，確保茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。國家把茶葉列入食品安全準(zhǔn)入認(rèn)證的名單，并將在2007年開始實(shí)施。對(duì)此，西坪鎮(zhèn)高度重視，通過召開會(huì)議、舉辦培訓(xùn)、分發(fā)資料等形式，把QS的內(nèi)容、意義、申請(qǐng)程序、實(shí)施時(shí)間宣傳到每個(gè)企業(yè)，并及時(shí)做好通報(bào)工作，加快認(rèn)證步伐。至2006年底，八馬、柏芳、霧山等11家企業(yè)通過國家QS安全質(zhì)量市場準(zhǔn)入認(rèn)證，認(rèn)證工作走在全省前列。
抓特色制法，再顯西坪茶鄉(xiāng)風(fēng)采。按照“安溪鐵觀音·和諧健康新生活” 茶業(yè)發(fā)展新方略，引導(dǎo)茶農(nóng)堅(jiān)持走傳統(tǒng)正味的道路，在“中國茶文化·安溪鐵觀音和諧健康高峰論壇”茶王賽上，西坪獲得濃香型鐵觀音茶王等5個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，以此為契機(jī)，加大糾偏(偏離烏龍茶的傳統(tǒng)工藝)力度，宣傳推介傳統(tǒng)正味做法，茶葉質(zhì)量提升、價(jià)格上揚(yáng)，帶來了企業(yè)增效、茶農(nóng)增收的明顯效果。2006年秋茶價(jià)格比2006年同期增長近20%，茶價(jià)創(chuàng)新高。
抓市場開拓，提高市場占有率。積極參加縣組織的活動(dòng)和茶博會(huì)、茶王賽等茶事活動(dòng)，鎮(zhèn)政府經(jīng)常性舉辦茶王賽、初制大賽活動(dòng)，組織參加省、縣茶葉協(xié)會(huì)組織的廣州、長沙、福州、上海等地的茶事活動(dòng)，有55家企業(yè)獲得茶王賽、名茶評(píng)比獎(jiǎng)項(xiàng)。2005年，魏蔭、八馬茶業(yè)分別獲安溪鐵觀音“神州行”西安、北京鐵觀音金獎(jiǎng)；在2006年11月“中華茶文化·安溪鐵觀音和諧健康高峰論壇”茶王賽中，霧山茶業(yè)有限公司獲鐵觀音濃香型金獎(jiǎng)茶王稱號(hào)。
抓茶文化建設(shè)，擴(kuò)大影響力。以文化促進(jìn)消費(fèi)，把企業(yè)文化、旅游文化、科技文化融入鐵觀音文化，進(jìn)一步完善鐵觀音發(fā)源地景區(qū)、景點(diǎn)建設(shè)，每年到西坪的旅游人數(shù)增幅達(dá)三成。茶葉公會(huì)多形式多渠道傳播茶文化，兩年共出版8期《西坪茶葉》。兩年間，西坪茶農(nóng)在全國開的茶店由3000多家增加到5000多家，在全國培植了大批新的消費(fèi)群體。
兩年間，組織對(duì)鎮(zhèn)區(qū)2.5平方公里進(jìn)行現(xiàn)狀測繪和總體規(guī)劃修編，完成11個(gè)村的“六圖一書”地形圖測繪，完成西源、西坪、陽星3村“六圖一書”規(guī)劃工作。新建工貿(mào)區(qū)至堯陽公路，基本解決鎮(zhèn)區(qū)交通瓶頸問題。投入資金20萬元，做好路燈亮化工程。完善各項(xiàng)公共設(shè)施，建設(shè)鐵觀音發(fā)源地茶葉一條街，有效地提升鎮(zhèn)區(qū)形象。
西坪未來的發(fā)展多種多樣； 鐵觀音發(fā)源地莊園建設(shè)項(xiàng)目，在安溪鐵觀音發(fā)源地所在的安溪縣西坪鎮(zhèn)西原村奠基開工。 據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)安溪鐵觀音制作技藝傳承人、魏蔭茶業(yè)董事長魏月德介紹，該項(xiàng)目總投資1.5億元人民幣，規(guī)劃占地面積400畝，設(shè)有以鐵觀音母樹保護(hù)為主線的鐵觀音母樹觀景臺(tái)、純正鐵觀音繁育園、2萬株首批繁育老茶樹展示園；以鐵觀音研究為主線的鐵觀音種質(zhì)資源DNA數(shù)據(jù)指紋圖譜庫、鐵觀音研究所；以鐵觀音種植制作為主線的鐵觀音領(lǐng)養(yǎng)園、鐵觀音傳習(xí)所、鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝作坊、鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝體驗(yàn)館；以鐵觀音文化體驗(yàn)為主線的鐵觀音茶王府、鐵觀音文化廣場、鐵觀音漂流館、張?zhí)旄２柢?；以鐵觀音茶文化旅游為主線的觀音山拜觀音、鐵觀音美食街、鐵觀音購物小鎮(zhèn)、鐵觀音水鄉(xiāng)游、鐵觀音迷宮等，形成蜿蜒10公里左右的鐵觀音景觀長廊?！罢麄€(gè)行程體驗(yàn)下來，大約需要3天的時(shí)間?！蔽涸碌陆榻B。
他表示，項(xiàng)目力爭3年內(nèi)建設(shè)完成，將為游客提供頗具茶文化特色的休閑、體驗(yàn)、觀光、購物等便利服務(wù)，是愛茶人士參觀茶類、比較、研究、學(xué)習(xí)的好去處。
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